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果酱生产厂家小贴士:自制果酱需要注意什么?

发布时间:2017.07.24 新闻来源:句容市华达农产品加工有限公司 浏览次数:
        果酱生产厂家提醒您:
        一、熬果酱最好不用铁锅或铝锅。
        熬果酱最好不要使用铁锅或铝锅,因为水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应,导致最后熬出的果酱变成黑色。果酱用铝锅来熬也会变色,而且会导致更多的铝进入果酱中,吃多了这种果酱是不利于健康的。
        另外,铁锅通常还有铁腥味,在熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱,从而影响到果酱的口感和味道。
        当然,搅拌用的勺子也不宜选用铁勺或铝勺。
        二、盛放果酱的容器,果酱生产厂家建议可选用之前已吃完的市售果酱瓶或各类酱料瓶(既省钱又环保,密封性也很好)在锅中倒入足以没过容器的水量后,将清洗干净后的空瓶和瓶盖,一起放过锅中(切记一定要在凉水时入锅),用中小火缓慢加温至煮沸进行消毒后,待其自然风干即可使用。
        三、制作果酱的关键在于糖。在果酱中加入糖并不仅仅是为了增加甜度,更重要的是为了使水果中的水分渗出,增加粘稠度;如果糖量不足,会大大减少果酱的保存期。
        四、在熬煮果酱的过程中,可加入适量的柠檬,柠檬中的果胶和酸会有助于果酱的凝固。
        五、果酱生产厂家建议制作果酱最好使用中高火或中火。无论制作何种水果的果酱,都是将水果前期处理好,加入白糖使其果实内的水份充分渗出后,开火熬煮至粘稠。用中高火或中火是为了防止糊底,小火熬煮时间过长,会使水果的色香味均产生变化。
        五、果酱的保存方法和时间。将制作好的果酱晾至八十度即可放入已彻底消毒的容器中,高度不要超过瓶颈,将盖子拧紧,放置在冷藏室内,可保存长达一年的时间;开封后,尽量在两周内食用完毕,每次要用干净的小勺去挖。
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