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巧妙保存帮您留住新鲜味道

发布时间:2017.07.24 新闻来源:句容市华达农产品加工有限公司 浏览次数:
        好多人喜欢自己制作果酱,不仅味道鲜美,而且少了许多添加剂,更让人吃着放心安心,但自制的果酱保存成了一大问题,保存不当,容易滋生细菌,影响人的身体健康。下面介绍几个保存要点,留住新鲜果酱的味道。
        糖加的越多果酱就越不容易坏,但过量的糖味道就不鲜美了,原则上糖的添加不能超过果重量的一半,在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度,超过了就会觉得太甜腻,因此适量糖的添加有利于果酱的保存。
        果酱充分熬煮同样有利于果酱的保存,因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来,深深地影响了果酱的味道与口感,同时,水果上难免会沾染到细菌,长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用,以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。
        趁热装罐,一熄火就立刻装罐封好,然后整罐放在室温中让它慢慢冷却,再放入冰箱中冷藏保存。有效的避免了细菌掉落在果酱里。
        容器的选择也很重要,最好使用有盖能密封的玻璃容器,才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的物质,容器的盖子也要注意必须是耐酸的材质,或是内面有作过防侵蚀处理才行。值得注意的是玻璃的耐热度要高,否则趁热装罐时会有破裂的危险,通常越厚的玻璃耐热度越高,可以先将玻璃罐放入滚水中测试耐热度,如果冷瓶放入滚水中没有出现裂痕那么就可以安心的使用了。
        知道了以上几点,您就可以安心做果酱了,这样保存下来的果酱味道仍在。但要注意的是不要保存太久,毕竟自己的保存的果酱不如企业的保存严密,到时侯吃坏了就得不偿失了。
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